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        餐廳開業前的準備工作時間安排

        2019-12-19 14:53:04 發布者: 深圳筑邦東方裝飾設計工程有限公司
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        作為一家新的餐飲企業,早期的準備工作是眾多的,餐飲裝修設計尤其是餐廳,涉及各種各樣的內容,細心地漫不經心,對開業后的經營管理產生更大的影響。特色餐廳裝修大部分西式快餐廳內部劃分了許多小的坐位區,它們都安裝了吸音天花板或強套以降低噪音等級。由塑料一次成型而成的固定坐位已經被時髦、俏麗的帶柔軟襯墊的餐椅和柜臺坐位所取代,供單獨就餐的客人使用。餐廳裝修風格如果具備條件,單獨用一個空間作餐廳是最理想的,再布置上也可以體現設計者或主人的喜好,風格明顯。餐飲裝修設計對于開敞式餐廳,在客廳與餐廳間放置屏風是實用與藝術兼具的做法,但須注意屏風格調與整體風格的協調統一。餐廳的開業準備對餐廳的開業和開業具有重要的意義,也是餐飲管理專業人員面臨的挑戰。餐廳的開放是一項復雜的任務,需要在開幕日期前五個星期準備:

        餐飲裝修設計

        第五周和第四周的開幕前:

        一。實施和選擇員工制服的材料和款式;

        2、批準所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等的服務標準。

        3,檢查是否必要的設備,服務設施缺失,而完成,要在預算范圍內報告的支出。

        (四)實施員工招聘,制定培訓計劃,實施員工職前技能和服務培訓。

        做好廚師進入市場的工作,確定主菜管理的主題,批準經營產品。

        6,后期公布的職位描述,工作流程,工作標準,管理系統和手術臺等。

        7.組織員工在開業前做好衛生和清潔工作。

        開業前三周:

        1.進行原材料市場調查分析:制定原材料供應計劃和程序。

        2,用廚師著手菜單的發展而發展,菜單的整體餐飲經營理念的體現,同時也體現了食品的質量和生產的飲料。

        3、菜單設計程序:

        首先,明確當地的飲食習慣(市場調查分析報告)

        二是整體酒店餐飲業務目標客戶群的思考。

        第三,原料供應方案

        第四,廚師隊伍的實力

        第五,綜合制定菜單

        六,印刷,印后一個星期的要求到位開幕前

        4,確定供應方案飲料,飲料

        5、各種印刷材料,如各種報表、筷子、牙簽、酒單、文件等設計印刷。

        6,結賬程序和超過兩個小時的訓練發展的安排。

        7號。制定詳細的貨物儲存和控制程序,確保開箱前各項費用的準確性、可靠性和合理性。餐飲裝修設計

        8、繼續實施員工培訓計劃,測試餐飲服務的基本技能,加強對不合格人員的培訓。

        開業前兩周:

        前1,12天數:熟悉環境,服務生進入會場,餐飲及酒店熟悉的整體環境,給予員工足夠的時間,進入廚師,熟練使用該設備后。

        2。前11天:熟悉胎位、餐廳布局、服務流程、上菜流程等。

        3、頭10天:熟悉菜肴、模擬訂貨、歡迎等接頭。廚房排演命令,出來。

        4,九天前:熟悉就餐,就餐熟悉的一系列工作。

        5.前8天:流程演練,并在進一步熟悉的基礎上提高效率。

        開業前一周:

        1、前7天前6天:特征情況治療。加強協調能力訓練,適當提高勞動強度。

        如圖2所示,第一5前兩天:熟練的操作人員。全面掌握擺臺,服務,服務等各個環節,熟悉鞏固。

        三。第一天:開盤全面準備。

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